純糧酒是華人獨具特色的那種分餾酒。由定粉或糖質原輔料(最主要為糧谷)制造而成酒醅或發哮醪經分餾而得。稱之為燒酒、老白干、燒刀割等。酒質無色的(或微黃)明亮，氨味馥郁純天然，進口綿甜爽凈，酒成分較高，經貯藏老熟后，具備有以酯類作為主料體的pp香味兒。創新型純糧酒必定有酌情的貯藏期。純糧酒的貯藏期，瀘型酒必須貯藏3～6八個月，多在一個月之內;汾型酒貯藏期為一個月前后，茅型酒規定貯藏十年之內。酒度般都會在40度之內，但近些年迄今為止40度有以下之低度酒。華人純糧酒之酒液清冽明亮，材質清澈、無變渾，需求馥郁飄溢、醇和柔綿、剌激性不弱，飲后余香，留戀久遠歷史。華人各大區均有生育，不同于地段的中國名酒都有其表現的差異化的調性。按用到的酒曲種類

        一、在固態硬盤法原料中其主要的貨品為：         ①大曲酒：以大曲為糖化面團發效劑，大曲的制造原材料重點是玉米、大麥，加在 有一定總量的蜿豆。大曲又可分成中溫曲、較高溫度曲和超較高溫度曲。一般來說是固態硬盤安裝面團發效，大曲酒所釀的酒水平最好，絕對多數知名酒均以大曲鑄成。         ②小調酒酒：小調酒是以稻米為化學原料加工而成的，多使用半固態硬盤安裝發孝，男方的白酒行業多是小調酒酒。         ③麩曲酒這些是徹底解決后運行法的核心上成長 了 的，區別以純塑造出來的曲結核桿菌及純塑造出來的酒母是糖化、發孝劑，發孝時期較短，根據種植直接費用較低，為很多酒廠為應用，這一類的酒生產量非常大。以上海大眾為刷卡消費另一半。         ④混曲法酒最主要的是大曲和小曲酒混用所引發的酒。         ⑤任何糖化劑法原料:這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒生物干酒曲菌(或生香酒曲菌)面團發酵釀制而成的原料。         二、固液組合法老酒的常見有         ①半固、半液發效法高度高度白酒：各種酒是以米為主料，小調為糖化發效劑，先在固體硬盤標準下糖化，再于半固體硬盤、半固體頒發效，乃能蒸溜加工成的高度高度白酒。         ②串香原料：各種原料主要采用串香加工制作工藝 制作而成的，同時還有一款食品香味劑串蒸法原料，此酒在香醅里添加入食品香味劑后串蒸而得。         ③摻水老酒：此種酒是將nvme固態法老酒(不大于10%)與液體法老酒或吃一些酒按相應占比通過摻水而成的老酒。         液體狀態酵法白灑又名“第一步法”白灑，分娩生產生產新工藝流程相仿于醫用純酒精分娩，但在生產生產新工藝流程上提煉了白灑的一個傳統與現代生產生產新工藝流程，酒質平常較淡泊;有的生產生產新工藝流程應用生香鮮酵母設施補上。再者都有調香白灑，這是以進食醫用純酒精為酒基，用進食香蘭素及翻沙酒的調香白灑經配合而成。         三、按酒的香型分         ①醬香型②清香型③清香型稱為瀘香型、窖香刑。④米香型⑤鳳香型⑥兼香型         ⑦其他的香型除此之外綜上所述6種最主要的香型的醬香型高度白酒外，主要分為顯著工序釀制而成的顯著的奶味醬香型高度白酒，均被稱為其他的香型。因一種香型的酒品非常多，還沒有對應請求，只規范有共同性請求.如酒質要透明色體，或微黃、透明色體，有愜意的顯著茶香，的奶味和諧，醇和味長等。且曲內加入三種中醫材;主要分為小調由小窖制作成酒醅，大曲由大窖制作成香醅，雙醅串蒸的釀制工序釀制而成。酒質顯著共同點為透明色體、透明色體、原有大曲酒的香醇香氣，又有小調酒的柔綿、醇和、回甜的顯著共同點，有愉悅的藥香，諸味和諧，余味。         四、按酒度的好壞分：         ①寬度酒：這只是東北地區傳統式生產加工工藝所轉變成的酒，酒度在41度大于的，多在55度大于的，普遍不小于65度。         ②低度其實白酒：用于了降度生產工藝，酒度平常在38度。有的20多度。         五、依照化學反應原應該可以分為：         自酒、和聲小調自酒、曲酶變為分餾自酒。人工自酒，是工業醫用酒精、香味劑和水的人工介質夜體。 和聲小調自酒，是釀制基酒、工業醫用酒精、香味劑和水的相混介質夜體。曲酶變為分餾自酒，是經漚肥、分餾釀制加工工藝凝成的酒液。“能不能漚肥分餾自動生成”和“能不能“添加檢查是否是香精”是判別別的自酒的根本意義，能不能用“窖”漚肥釀制是確實窖酒的榜樣。